El pastitsio es una especie de lasaña hecha con macarrones y salsa de carne, un plato griego muy tradicional. Los platos de pasta son muy apreciados en Grecia, y este pastitsio se suele preparar los fines de semana, ya que es algo laborioso. La ventaja es que se conservará muy bien varios días, en frío, e incluso gana en sabor al recalentarlo.

• Ingredientes:

  • 2 cebollas, 200 cc. aceite de oliva virgen extra , 200 gr. agua, 500 gr. carne de ternera picada, 3 tomates pelados, 1 hoja de laurel, 500 gr. macarrones, 150 gr. queso rallado, sal, pimienta, albahaca fresca.

    Para la bechamel: 60 gr. mantequilla, 60 gr. harina, 750 gr. leche entera, 3 huevos, 100 gr. queso rallado, nuez moscada molida, sal, pimienta molida.

• Pasos:

  • Saltea la cebolla, picada fina, con 100 cc. de aceite de oliva, hasta que quede tierna, sin dorarse. Añade la carne picada y sigue cocinando hasta que se dore. Incorpora los tomates picados, un poco de agua, laurel, sal y pimienta. Deja cocer unos 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

    Cuece los macarrones en agua salada, al dente, el tiempo justo indicado en el envase. Escurre y mezcla con el resto del aceite. Extiende la mitad de la pasta en una fuente refractaria, cubre con el queso rallado y la salsa de carne. Acaba cubriendo con el resto de los macarrones.

    Prepara una bechamel calentando la mantequilla con la harina, y antes de que se dore añade la leche caliente, poco a poco, removiendo. Cuando empiece a espesar aparta del fuego y añade los huevos, la nuez moscada, el queso rallado, sal y pimienta, batiendo para mezclar bien.

    Vierte la bechamel sobre el pastel, y hornea a 200ºC unos 30 minutos, o hasta que quede dorado.

• Consejos y/o Presentación:

  • Aparta y sirve al momento, o templado, esta pastitsio, pastel de pasta griego. Como hemos dicho, se conservará bien varios días en frío.

Esta es nuestra versión de los churros de toda la vida, preparados con una masa aromatizada con chocolate y vainilla, una tentación para los más golosos.

• Ingredientes:

  • 250 cc. agua, 1 rama de canela, 160 gr. harina, 3 huevos, 50 gr. mantequilla, 30 gr. cacao puro en polvo, 1 cucharada de azúcar vainillado, pizca de sal, ½ litro de aceite de oliva virgen extra , para freír, azúcar en polvo, para servir.

• Pasos:

  • Lleva a ebullición el agua en un cazo, con la mantequilla y la canela. Cuando rompa a hervir el agua, retira la canela. Añade la sal y la harina, mezclada con el cacao, de golpe. Remueve con una cuchara de madera con fuerza, hasta que se haga una masa espesa y sin grumos, que se desprenda de las paredes del cazo.

    Aparta del fuego y añade los huevos, uno a uno, removiendo hasta que se incorporen bien a la masa.

    Pasa la masa a una manga pastelera o churrera, con boquilla rizada. Calienta el aceite en una sartén honda y cuando esté bien caliente, deja caer tiras de masa en el aceite, con cuidado de no quemarte. Fríe los churros hasta que queden crujientes.

• Consejos:

  • Escurre sobre papel de cocina y sirve al momento estos churros de chocolate, espolvoreados con azúcar en polvo. Se deben comer recién hechos.

Ya empiezan a apetecer las sopas frías, y nada mejor que nuestros gazpachos en sus infinitas versiones, como este gazpacho de lechuga, ligero, refrescante y lleno de vitaminas.

• Ingredientes:

  • 250 gr. lechuga, 1 pepino, 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, de freír, 60 gr. pan duro, ½ cucharadita de sal, 30-40 cc. vinagre (o zumo de limón), 100 cc. aceite de oliva virgen extra , 200 cc. agua fría.

• Pasos:

  • Lava bien las hojas de lechuga, quitando las partes más duras. Lava bien el pepino, cortando en trozos, con su piel. Pela el ajo y lava el pimiento, retirando las semillas. Remoja el pan duro con un poco de agua.

    Tritura en la batidora las verduras troceadas, con el pan, remojado y escurrido, el aceite, el agua, la sal y el vinagre, a velocidad alta, hasta que quede una crema muy fina.

    Guarda en frío hasta el momento de servir. Si quieres puedes añadirle unos cubitos de hielo para que se enfríe antes.

• Consejos:

  • Sirve muy frío este gazpacho de lechuga, decorando a gusto con verduras picadas, y pan en dados.

Los huevos cocidos dan mucho juego en la cocina diaria, y dejando volar nuestra imaginación podemos conseguir platos tan atractivos como estos huevos cocidos, rellenos con una sabrosa crema de salmón ahumado y alcaparras. Se pueden servir con una salsa de tomate ligera y una buena mayonesa casera, donde el aceite de oliva virgen extra es el ingrediente indispensable.

• Ingredientes:

  • 8 huevos, 100 gr. salmón ahumado, sal, pimienta, 1 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de hojas de perejil.

    Para la mayonesa: 2 huevos, 200 cc. aceite de oliva virgen extra , sal, 1 cucharadita de zumo de limón.

    Salsa de tomate, para servir.

• Pasos:

  • Cuece los huevos, puestos en un cazo con agua, dejando hervir 10 minutos. Aparta, escurre y deja enfriar. Pela los huevos y corta por la mitad, a lo largo, separando las yemas.

    Prepara la mayonesa batiendo con la batidora de brazo, a máxima velocidad, los huevos con el aceite, la sal y el zumo de limón, hasta que emulsione.

    Mezcla las yemas con el salmón ahumado, picado fino, el perejil picado, las alcaparras picadas, 3-4 cucharadas de mayonesa, un poco de sal y pimienta, removiendo para hacer una masa. Rellena las claras con la mezcla de yemas y salmón.

• Consejos y/o Presentación:

  • Sirve los huevos rellenos de salmón sobre una cama de salsa de tomate, puestos en una fuente, decorando con una cucharada de mayonesa, sobre cada huevo. Deja enfriar hasta la hora de servir, decorando con perejil picado, a gusto.